第一步. 鸡蛋磕入碗中放入白糖

第二步. 搅拌匀

第三步. 倒入面粉和芝麻拌匀再倒入玉米油搅匀无颗粒

第四步. 舀一勺面糊薄薄的一层即可倒入锅内转匀，开小火渐渐加热，煎至边缘焦黄和锅底脱开翻面煎至另一面同样水平，然后将鸡蛋饼倒扣在案板上快速用筷子卷起来，放凉定型即可（这一步一定要快，否则饼凉了就不好卷了）做完后将平底锅用冷水冲凉擦干做下一个。

重点说明：一个小重点一定要记住：面糊放入锅里的时候，锅一定要凉的，假如锅是热的面糊放入锅里就开端凝固了，做出来的就太厚，太厚意味着蛋卷就不脆，所以每做一个就会用水把锅冲凉擦干做下一个，这样有点小麻烦。但是可以保证每一个做出来都是完美的，记得要冷锅倒面糊，只需薄薄一层小火渐渐加热，煎至饼和锅脱离背面煎至同一水平即可！切记，这是蛋卷做出来好吃酥脆的关键。