秋刀鱼去内脏洗干净，两侧用刀划几刀方便入味

每条刀鱼都均匀的撒上盐，最好肚子内测也用手摸上点,撒上少许的白酒再把孜然和辣椒粉每条鱼都啥匀，放入切好的姜丝腌制半小时。

锅里放少许的油烧热，我用的不粘锅不用太多油，把鱼依次放进锅里，中小火煎至一面金黄小心翻个个再煎另一面，这时候如果喜欢口味重的可以再一次撒一些孜然和辣椒粉再鱼身上，两面都可以撒一些，煎到两面金黄就可以了。

出锅盛盘