里脊肉是周末买的，因为平时上下班都紧张没时间买菜，只能搁在冷冻里。早上出门时放到冷藏，晚上回家就差不多，半解冻状态。好切
切成正方体，其实切成小块就可以，只不过我比较喜欢四四方方罢了。
凤梨切半个，用凤梨是因为肉质比较紧密，且黄色更淡，更美观。另半个干嘛用，作为水果吃啊……
为了更脆，建议只用蛋清，蛋黄你就爱干嘛干嘛。我当晚是炒黄金蛋炒饭，所以正合适。
蛋清直接倒进腌制的肉里。时间上，切完凤梨，过滤完蛋清，再吃几片凤梨，得瑟得瑟，10分钟也到了。
面粉直接倒里头，别揉搓，整个盆左右晃，然后像颠勺一样，让面粉均匀覆盖肉块
第一遍炸完沥干，复炸就可以一股脑儿搁里头了。颜色有变化吧，所以第一次炸，淡黄色即可捞起。
少量油，加番茄酱，冒泡了，下凤梨。凤梨盐水泡过的，所以不加调味料都行。再下肉
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