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咕咾肉（新手易学版）的做法

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咕咾肉（新手易学版）

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每天要做第二天中午的菜给员工吃，因为是个初创型企业，所以没什么太多的福利，公司买个微波炉，我做菜员工带饭。一来给大家中午用餐节省了开支，二来每天一起吃饭也能如家人般紧密，再者，卫生健康。怎奈总有要加班晚回家的时候，而一些菜耗时耗力。比如这道菜，按照正常程序，大概得一个多小时吧。所以我就常琢磨着怎么可以让工序简化或者更有效率的方法。不然，每天只能做些简单的菜色，员工们吃着也会腻。于是这道简易版“咕咾肉”就应运而生咯。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

里脊肉 250g

、

凤梨半个

、

番茄酱 2大勺

、

面粉 4勺

、

鸡蛋 1个

、

料酒适量

、

黑胡椒粉适量

、

水淀粉适量

、

鸡精适量

、

姜汁适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
里脊肉是周末买的，因为平时上下班都紧张没时间买菜，只能搁在冷冻里。早上出门时放到冷藏，晚上回家就差不多，半解冻状态。好切
步骤2/15 点击查看大图
切成正方体，其实切成小块就可以，只不过我比较喜欢四四方方罢了。
步骤3/15 点击查看大图
料酒、鸡精、黑胡椒粉、姜汁腌制10分钟
步骤4/15 点击查看大图
凤梨切半个，用凤梨是因为肉质比较紧密，且黄色更淡，更美观。另半个干嘛用，作为水果吃啊……
步骤5/15 点击查看大图
盐水浸泡待用
步骤6/15 点击查看大图
为了更脆，建议只用蛋清，蛋黄你就爱干嘛干嘛。我当晚是炒黄金蛋炒饭，所以正合适。
步骤7/15 点击查看大图
蛋清直接倒进腌制的肉里。时间上，切完凤梨，过滤完蛋清，再吃几片凤梨，得瑟得瑟，10分钟也到了。
步骤8/15 点击查看大图
面粉直接倒里头，别揉搓，整个盆左右晃，然后像颠勺一样，让面粉均匀覆盖肉块
步骤9/15 点击查看大图
喏，就这样
步骤10/15 点击查看大图
下油锅，我用奶锅，省点油。
步骤11/15 点击查看大图
第一遍炸完沥干，复炸就可以一股脑儿搁里头了。颜色有变化吧，所以第一次炸，淡黄色即可捞起。
步骤12/15 点击查看大图
炸完就是这个样子
步骤13/15 点击查看大图
少量油，加番茄酱，冒泡了，下凤梨。凤梨盐水泡过的，所以不加调味料都行。再下肉
步骤14/15 点击查看大图
差不多汁水收了，勾个芡
最后一步点击查看大图
出锅，华丽丽的咕咾肉，以上做法，适合新手尝试

小贴士

里脊肉冷冻储藏的话解冻不要解得太彻底，切的时候能够方方正正。裹蛋清可以让肉外皮更脆。复炸很重要。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-20

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