紫皮洋葱两个，揭开外皮，放在盐水里浸泡半小时去农药，然后切碎成丁备用。
我们夫妻两人吃，用吃饭用的碗舀两碗面粉揉面，再舀一碗粉备用。面粉加半勺盐（不破皮），在水龙头下滴水加入水，按顺时针搅拌，然后揉按成光滑的面团，放在盆里盖上醒两小时左右。
新鲜肉馅放入一个盆，选颈背或后肘的绞肉馅较好，先加入一勺料酒半勺盐按顺时针搅拌。然后依次加入花生油，老抽，生抽，葱姜汁，胡椒粉顺时针搅拌均匀，养半个小时左右。
肉馅养好后加入洋葱碎末，加半勺盐和半勺香油，顺时针搅拌均匀。
面拿出按揉几分钟，切下一条揉成细长条，剩下的放回盆里。
开包了，每个饺子里都要包满馅哦！鼓鼓的才好看，饺子皮不会轻易破的！
老公吃了一口就大赞好吃，灌汤流油，肉馅成丸，没有洋葱的辛辣反而增添了一份香甜，夫妻俩干掉八十只没问题！
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