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麻辣小龙虾(1/10)
一早去市场上买回来的大青虾，很新鲜。
自己家吃的所以洗的很干净，首先活虾加小苏打和食盐用清水浸泡半小时，然后拿刷子一只一只的刷干净虾肚，去掉虾头虾腮虾尾，用清水冲洗干净再放入醋和食盐浸泡10分钟。
准备好调料，我用的是秘制的麻辣酱料，（自己家熬制的酱料，加入了各种大料所以在烹制小龙虾的时候就不需要特别加入香料了。）生姜切片，大蒜切沫（切沫的大蒜更容易嵌入龙虾体内更加入味）。
泡好的龙虾捞出，沥干水分。
铁锅加入食用油烧热放入麻辣调料生姜蒜末炒香。
加入龙虾翻炒至虾壳变红
加入料酒生抽醋和食盐。
翻炒片刻加入适量开水煮沸盖上锅盖转中火煮
中火煮半小时左右待汤汁收干即可出锅。
一定要煮半小时以上哦，龙虾体内或多或少都会有寄生虫的，只有高温长时间煮才能有效的杀死寄生虫，而且煮的时间长也可以将虾汁熬出味道更鲜美！