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麻辣小龙虾的做法

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麻辣小龙虾

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30–60分钟 | 配菜(中级)

当季小龙虾 1000g

、

秘制麻辣调料 3勺

、

生姜 2块

、

大蒜 10个

、

料酒 1勺

、

醋 1勺

、

生抽 1勺

、

食盐 3勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
一早去市场上买回来的大青虾，很新鲜。
步骤2/10 点击查看大图
自己家吃的所以洗的很干净，首先活虾加小苏打和食盐用清水浸泡半小时，然后拿刷子一只一只的刷干净虾肚，去掉虾头虾腮虾尾，用清水冲洗干净再放入醋和食盐浸泡10分钟。
步骤3/10 点击查看大图
准备好调料，我用的是秘制的麻辣酱料，（自己家熬制的酱料，加入了各种大料所以在烹制小龙虾的时候就不需要特别加入香料了。）生姜切片，大蒜切沫（切沫的大蒜更容易嵌入龙虾体内更加入味）。
步骤4/10 点击查看大图
泡好的龙虾捞出，沥干水分。
步骤5/10 点击查看大图
铁锅加入食用油烧热放入麻辣调料生姜蒜末炒香。
步骤6/10 点击查看大图
加入龙虾翻炒至虾壳变红
步骤7/10 点击查看大图
加入料酒生抽醋和食盐。
步骤8/10 点击查看大图
翻炒片刻加入适量开水煮沸盖上锅盖转中火煮
步骤9/10 点击查看大图
中火煮半小时左右待汤汁收干即可出锅。
最后一步点击查看大图
一定要煮半小时以上哦，龙虾体内或多或少都会有寄生虫的，只有高温长时间煮才能有效的杀死寄生虫，而且煮的时间长也可以将虾汁熬出味道更鲜美！

小贴士

自己家吃最好选当季青虾，青虾肉质鲜美壳薄，大红虾壳就比较厚而且肉少。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-19

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