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家常豆腐(12/13)
豆腐切长方形快，大约后2、宽4、长5厘米，并用冷水泡10分钟左右，为的是去豆腥及炒制时不容易破
鸡蛋打散加淀粉，淀粉量能豆腐上挂糊为好
生抽、蒸鱼豉油、蚝油，白胡椒勾兑一碗汁待用
配菜切待用
葱姜蒜切段
豆腐上糊进油锅炸
金黄色的豆腐，这时候撒上椒盐也好吃
锅中留少低油爆香葱姜蒜
把配菜按成熟快慢一次进锅，大约炒1分钟
油炸豆腐盖在配菜上，再把勾兑的料汁浇入翻炒均匀，这时按个人口味，如觉得味淡可以稍微加盐，加水炖（要是有高汤更好）
中火炖2分钟左右，大火收汁再用淀粉水勾芡
在做的过程突发奇想用西红柿皮做了一只
出锅