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家常豆腐的做法

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家常豆腐

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小时候家里条件不好，妈妈常做菜就是豆腐。现在已经成家立业还时常会想起“妈妈的味道”，今天也模仿妈妈的做法做做，不过我私自改动了点

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10~30分钟 | 切墩(初级)

北豆腐 200g

、

鸡蛋 1个

、

葱头、蒜苔、木耳、西红柿少许

、

玉米淀粉少许

、

白胡椒 1g

、

盐 1g

、

葱姜蒜自己口味定量

、

海天生抽 2勺

、

蒸鱼豉油 2勺

、

蚝油 1勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
豆腐切长方形快，大约后2、宽4、长5厘米，并用冷水泡10分钟左右，为的是去豆腥及炒制时不容易破
步骤2/13 点击查看大图
鸡蛋打散加淀粉，淀粉量能豆腐上挂糊为好
步骤3/13 点击查看大图
生抽、蒸鱼豉油、蚝油，白胡椒勾兑一碗汁待用
步骤4/13 点击查看大图
配菜切待用
步骤5/13 点击查看大图
葱姜蒜切段
步骤6/13 点击查看大图
豆腐上糊进油锅炸
步骤7/13 点击查看大图
金黄色的豆腐，这时候撒上椒盐也好吃
步骤8/13 点击查看大图
锅中留少低油爆香葱姜蒜
步骤9/13 点击查看大图
把配菜按成熟快慢一次进锅，大约炒1分钟
步骤10/13 点击查看大图
油炸豆腐盖在配菜上，再把勾兑的料汁浇入翻炒均匀，这时按个人口味，如觉得味淡可以稍微加盐，加水炖（要是有高汤更好）
步骤11/13 点击查看大图
中火炖2分钟左右，大火收汁再用淀粉水勾芡
步骤12/13 点击查看大图
在做的过程突发奇想用西红柿皮做了一只
最后一步点击查看大图
出锅

小贴士

配菜可以按自己口味随意添加

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-18

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