在农家乐现摘的新鲜土草莓，露天生长，虫子满地跑，蜘蛛网也不少，绝对纯天然生长没农药，新鲜漂亮得不得了！
摘掉草莓把儿清洗干净，用淡盐水稍微浸泡几分钟再冲干净，切碎。我是用手动碎菜机搅的，很快就好。切的话就切成每块约6毫米立方左右大小。别太大了，会熬不透，影响果胶的析出。不用加水，加入冰糖大火烧开，并将冰糖搅化。
5斤草莓我放了一袋冰糖400g。待冰糖全部融化并滚开后转中火继续熬，时不时搅拌一下以免糊底。撇出上面浅色的浮沫。
继续边搅边熬，到果汁变得浓稠后改小火，这时就不能离开了，要不断搅拌锅底，以免糊底，直到成为粘稠的酱状，滚开的状态由咕嘟变成噗嗤，接近完成时可以尝一尝，如果甜度还满足不了自己的口味，可以适量加入白砂糖调节。
熬好以后先盛入碗中，彻底晾凉后状态会更加浓稠甚至结成凝固的果胶。
装入密封的容器中冷藏保存，不开启食用的情况下可以保存数月，熬的越浓稠保存时间会越长。打开食用后也需要尽快吃完。
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