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肉末茄子(6/7)
准备好食材，葱切小段，姜、蒜、干辣椒切碎，肉切沫，茄子切小块。
肉沫中倒入适量酱油料酒腌一下，同时热锅入油，把切好的茄块浸油翻炒，至变色变软后盛出备用。
热锅入油，放入切好的姜沫爆香，倒入肉末翻炒。
待肉沫成一粒一粒并且有肉香味的时候，倒入浸过油的茄子，翻炒约半分钟。
加入蒜末葱段和干辣椒，翻炒几下，倒入适量的水，小火焖锅约1-2分钟。
加入老抽，盐等调味，关火，盖上锅盖收汁。
装盘即可。