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自制陕北凉皮(20/27)
准备面粉和水
搓成团
盖上醒发20分钟，这样面团容易搓
将面团浸入水，等待30分钟，做这个要有无比的耐心，为卖凉皮的同志们点赞！
开始用手抓揉面团，让面浆渗透出来
将面水过滤到另外一个大盆子里
再加水搓揉
再倒水出来，这时面团会感觉散，用手归拢就行
搓到最后就成型了，不会散，洗到水变清就可以了，要5-6次
就搓出这么多滴面筋
然后就是一个漫长的等待，盖上盆子让面浆沉淀，5个小时以上，别超8个小时
用水蒸或煮熟面筋
切块装保鲜盒放入冰箱冷藏
沉淀过后的浆用大勺轻轻将上面的水挖出，一定要轻，别将下面的浆破坏掉，剩下的用勺子拌匀
这时烧一锅水，用平底的碟子或烤盘筛层麻油或熟油，就是加热过的油，用刷子轻刷一层，要蒲蒲的
挖一勺面浆在平底容器里晃均匀，放煮滚的水上，记得是水面上
加盖蒸至面皮冒泡透明，这个还要蒸，打开拍了一下，蒸大约3-4分钟，要盖上盖子
蒸大概这样，透明
你看，挺蒲的，找多几个平底的，轮流蒸，一定记得扫蒲油
做好一个扫油一层放一层，这样防粘
切成片
放点面筋
调一些辣椒汁
超蒲的凉皮，这满足感啊
切点青瓜丝，淋上辣酱
早餐，开胃小吃
都可以，满足感杠杠滴