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全卤蹄髈(3/7)
蹄髈洗净焯水，下卤料卤制一小时后浸泡一夜
取出翻面剔大骨，注意不要破坏表皮
这是剔好的
梅干菜洗净切段，用卤水烧10分钟
梅干菜垫在盘子底部，放蹄髈高压锅压制半小时
菜心，焯水，红辣椒丁焯水
取出蹄髈滤出汤汁勾芡，青菜红椒装饰，汤汁浇在蹄髈上即成。开吃！