1，虾去虾须，虾线洗净。 2，把虾切分成虾头，虾身。 3，虾头腌制淀粉炸制金黄取出摆盘。虾身焯水捞出，锅内再加青水放入虾调味煮制5分钟，捞出用汤水再炮制10分钟，摆盘即可。