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蔓越莓覆盆子冰激凌(5/8)
蛋黄、凉开水及奶粉直接混合到奶锅中。
小火加热并不断搅拌至80°C左右离火，此时混合物呈膏状。（切记要不停搅拌，否则会成蛋花！不要加热沸腾，否则会有蛋块！）水浴冷却后使用。
蛋黄酱、果酱、食盐、朗姆酒混合拌匀，冷藏备用。
淡奶油加全部糖粉打至9分发。
奶油和混合物拌匀冷冻。每隔1h拿出来搅拌一下，一共搅拌2次。再冷冻6h以上就OK了！
吃之前从冷冻室拿出来回温几分钟口感更佳！
松饼步骤图忘记拍了。燃气模具预热刷油，加一勺戚风面糊，中火烤金黄，脱模放冷即可！相信大家都会戚风的哈！
蔓越莓果酱的制作在我的菜谱里。