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蔓越莓覆盆子冰激凌的做法

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蔓越莓覆盆子冰激凌

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这款蔓越莓覆盆子冰激淋零冰渣，酸甜口感，浓郁奶香，不甜不腻，和松饼配起来作为下午茶是相当地美味哦！美国蔓越莓协会寄过来的蔓越莓食材够我研究很长一段时间～^_^看来这阵子我的菜谱要被蔓越莓刷屏咯！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

自制蔓越莓覆盆子果酱（见我的菜谱） 100g

、

朗姆酒 5ml

、

新鲜鸡蛋黄 3个

、

凉开水 50g

、

奶粉 20g

、

食盐 1/8小勺

、

淡奶油 250ml

、

糖粉 30g

、

摆盘：

、

自制蔓越莓果酱冷冻蔓越莓

、

薄荷叶炼乳

、

松饼：

、

原味戚风蛋糕的面糊一大勺

、

黄油/玉米油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
蛋黄、凉开水及奶粉直接混合到奶锅中。
步骤2/8 点击查看大图
小火加热并不断搅拌至80°C左右离火，此时混合物呈膏状。（切记要不停搅拌，否则会成蛋花！不要加热沸腾，否则会有蛋块！）水浴冷却后使用。
步骤3/8 点击查看大图
蛋黄酱、果酱、食盐、朗姆酒混合拌匀，冷藏备用。
步骤4/8 点击查看大图
淡奶油加全部糖粉打至9分发。
步骤5/8 点击查看大图
奶油和混合物拌匀冷冻。每隔1h拿出来搅拌一下，一共搅拌2次。再冷冻6h以上就OK了！
步骤6/8 点击查看大图
吃之前从冷冻室拿出来回温几分钟口感更佳！
步骤7/8
松饼步骤图忘记拍了。燃气模具预热刷油，加一勺戚风面糊，中火烤金黄，脱模放冷即可！相信大家都会戚风的哈！
最后一步点击查看大图
蔓越莓果酱的制作在我的菜谱里。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-16

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