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口蘑溜肉片(4/10)
口蘑选择颜色发白忌发黑（放太久会变黑，不新鲜口感不好），用盐水泡十分钟再清洗。
将口蘑的根蒂去除（方便刀切），分别切片。
锅中水开后，将口蘑倒入，焯一下捞出（看到口蘑变软后即可，忌焯太久变软榻），捞出控干水。
肉解冻
将肉切片（切肉时是与肉纹理成垂直切，如果顺着肉丝切，炒出的肉柴塞牙）
肉片中放入料酒和淀粉，挂干淀粉上浆（用手抓到粘手即可）
热火下凉油，油热下肉片，滑到肉片变色下姜末，铲出待用。
锅内油热，下葱花爆出香味，放入口蘑翻炒。
再放入肉片翻炒，加少许盐，生抽提色。
盛盘上桌，老公赞不绝口。