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葱烤大排(6/7)
大排,鸡蛋,玉米淀粉,生抽,老抽,糖来个大合照
大排洗干净用厨房纸吸干水分,然后用刀背把大排拍松。
鸡蛋打散,大排两面都占上蛋液。同样的把大排两面再占上些淀粉,接着重复第一步再将大排两面占上蛋液。(这次买的大排比较薄这样重复两次看上去就厚实啦,给自己个心里安慰)
沾满蛋液的大排入锅炸至金黄色捞起沥油备用。
接着锅中留些底油,把葱放入锅中烘出葱香味后把大排放在葱上继续煸。
等有很香葱味的时候加入生抽,老抽,糖,水,黄酒后大火烧开,加盖中火焖煮至汤汁收干~过程中还是需要开盖把汤汁浇溉在大排上以保证大排上色均匀
等到汤汁收的差不多了就能起锅装盘咯!~最后把汤汁均匀的浇在排骨上,那简直太诱惑人了(╯▽╰ )好香~~