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自制彩色凉皮(7/11)
红苋菜放锅中焯煮，锅中一点水即可。揉搓出汁液，喜颜色深可多放，我喜欢那一抹淡红，放得少。
汁液中加点盐，慢慢加面粉和成面团，醒了一夜的很光滑。
放入较大容器中，加些水用手搓洗，淀粉水倒入盆中，大概重复3到四次。
直到水清澈，面筋成形。
淀粉水沉淀六到七个小时。
滤去上层水，留下面浆，沉淀时间长下层易结块，搅均匀。
将面浆水放入抹油的平底盘中。
开水上锅蒸2分钟，面皮起泡即可，放入冰水中，轻松揭掉，依次铬好。
调料汁，加些凉开水或纯净水。
黄瓜切丝，蒸好的面筋切块，面筋上锅蒸，红色尽去变成黄色。凉皮切宽丝。
放了调料，加油辣子和芝麻酱拌均即可，好看又好吃的天然色素凉皮，孩子是不是更喜欢呢?