自制彩色凉皮
凉皮可也可炫目多彩,用红苋菜、胡萝卜、菠菜等鲜汁液和面,做成各色凉皮,天然色素,吃起来更健康。
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步骤1/11
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红苋菜放锅中焯煮,锅中一点水即可。揉搓出汁液,喜颜色深可多放,我喜欢那一抹淡红,放得少。
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步骤2/11
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汁液中加点盐,慢慢加面粉和成面团,醒了一夜的很光滑。
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步骤3/11
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放入较大容器中,加些水用手搓洗,淀粉水倒入盆中,大概重复3到四次。
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步骤4/11
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直到水清澈,面筋成形。
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步骤5/11
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淀粉水沉淀六到七个小时。
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步骤6/11
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滤去上层水,留下面浆,沉淀时间长下层易结块,搅均匀。
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步骤7/11
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将面浆水放入抹油的平底盘中。
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步骤8/11
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开水上锅蒸2分钟,面皮起泡即可,放入冰水中,轻松揭掉,依次铬好。
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步骤9/11
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调料汁,加些凉开水或纯净水。
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步骤10/11
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黄瓜切丝,蒸好的面筋切块,面筋上锅蒸,红色尽去变成黄色。凉皮切宽丝。
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最后一步
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放了调料,加油辣子和芝麻酱拌均即可,好看又好吃的天然色素凉皮,孩子是不是更喜欢呢?
教你做出筋道凉皮,把握好两点,一是用高筋面粉,加点盐和成面团,醒时间长些,我放冰箱冷藏一夜,光滑细腻,很好操作。二是淀粉水放置时间六个小时最佳状态,失败几次总结出的经验,仅供参考。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-15
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