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酸菜鱼#舌尖上的外婆香#(11/19)
准备好食材
酸菜洗净切片，再浸泡30分钟左右
将整体鲢子鱼一剖三片，鱼骨切段
再削好鱼片放入盆中
倒入1小勺食盐、1小勺白糖、2小勺生粉和适量料酒抓匀
然后再滴放少许金龙鱼菜籽油封住，腌制20分钟左右
锅热后，倒入金龙鱼菜籽油
爆香少许葱姜和蒜沫
倒入泡好的酸菜煸炒
炒香变软后倒入适量清水，煮至酸菜软烂后盛出放入大碗中
留底汤，加入郫县豆瓣酱大火煮开
稍后将鱼片一片一片地滑入锅中
加盖大火煮开后，加3小勺食盐
撒少许鸡精划匀倒入酸菜碗中
锅中再倒入适量金龙鱼菜籽油
爆香葱段、姜片、蒜泥、花椒和干辣椒
趁热淋在鱼片上
开胃的酸菜鱼完成咯
看：鱼片非常滑嫩且不散哟