酸菜鱼
感谢豆果美食、感谢金龙鱼公司的支持和信任,有幸得到#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的试用机会!实在话已记不起色拉油是哪年兴起的,但能记住的就是:家中至此就彻底告别那些传统味道重重的散装食用油,如豆油、菜籽油等等;偶尔去农村亲戚家会吃到一些菜籽油炒的菜,那种特殊的油香很能勾起儿时味蕾和记忆;这不咱今天的这道酸菜鱼就是改用共金龙鱼菜籽油做的,无论是色泽还是味道确实要比普通色拉油做的香很多很多~~~
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步骤1/19
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准备好食材
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步骤2/19
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酸菜洗净切片,再浸泡30分钟左右
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步骤3/19
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将整体鲢子鱼一剖三片,鱼骨切段
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步骤4/19
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再削好鱼片放入盆中
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步骤5/19
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倒入1小勺食盐、1小勺白糖、2小勺生粉和适量料酒抓匀
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步骤6/19
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然后再滴放少许金龙鱼菜籽油封住,腌制20分钟左右
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步骤7/19
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锅热后,倒入金龙鱼菜籽油
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步骤8/19
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爆香少许葱姜和蒜沫
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步骤9/19
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倒入泡好的酸菜煸炒
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步骤10/19
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炒香变软后倒入适量清水,煮至酸菜软烂后盛出放入大碗中
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步骤11/19
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留底汤,加入郫县豆瓣酱大火煮开
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步骤12/19
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稍后将鱼片一片一片地滑入锅中
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步骤13/19
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加盖大火煮开后,加3小勺食盐
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步骤14/19
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撒少许鸡精划匀倒入酸菜碗中
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步骤15/19
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锅中再倒入适量金龙鱼菜籽油
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步骤16/19
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爆香葱段、姜片、蒜泥、花椒和干辣椒
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步骤17/19
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趁热淋在鱼片上
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步骤18/19
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开胃的酸菜鱼完成咯
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最后一步
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看:鱼片非常滑嫩且不散哟
1、酸菜盐味较重,过咸不利健康,所以我喜欢浸泡一会儿,泡去部分盐味
2、酸菜煸炒后再水煮更香更入味
3、鱼片腌制时放点白糖和色拉油,会使鱼片滑嫩且不易散开
4、因为酸奶浸泡后,又加了郫县豆瓣酱,可根据自家口味适当调味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-15
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