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带鱼炖茄子(3/8)
原料洗净
茄子去皮（不去皮也可以），切斜刀，然后每片茄子划花刀
茄子裹上鸡蛋
茄子入锅炸软
茄子和带鱼炸好用厨房纸巾吸油
锅中放油，炸一个大料炸香，放入葱姜爆香，投入带鱼和茄子，烹入醋，倒入生抽，老抽，放糖，倒入水，水量没过鱼和茄子，放入蒜片，如果口味重可以再放一点盐，开大火炖鱼
收汁后夹出茄子和鱼摆摆盘，倒一点香油到锅中的汤汁里面调一下亮，然后将汁倒在鱼上
好了，可以开饭了