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自制鱼丸 | 九阳知食(3/9)
准备食材；
花鲢洗净去掉头部，用刀从鱼中间剖开，鱼一分为二，去骨备用；
去除鱼皮；
将鱼肉切小块备用；
将鱼肉放入料理机，加入生姜、葱段，选择“酱料”模式，将鱼肉打至微呈胶状；
取出鱼茸，加入淀粉，蛋液，盐，糖，料酒，混合均匀后用力摔打，这是鱼丸Q弹的关键，摔得越久越用力，鱼肉越Q；
.锅内入水烧开，把鱼丸从虎口处挤出，一个一个的下锅，煮至鱼丸漂起；
用漏勺捞出，过冰水，鱼丸就做好了；
一碗简单的鱼丸汤，无需复杂的调味，尝到最真实的鲜美。