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酸奶戚风蛋糕(12/20)
首先准备两个无水无油的盆子，将蛋黄与蛋白分离
将糖、油、酸奶倒入蛋黄盆中，分量倒入并搅拌均匀
再将面粉分量筛入，并充分搅拌
搅拌均匀后成胶状物
将30g糖分成三份并将蛋白打发，当蛋白成白色有气泡时第一次加糖
当蛋白打发到稠密时第二次加糖
当蛋白打发至体积膨大，成奶油状时最后一次加糖
提取打蛋器，蛋白尖部固定而不滑落，证明蛋白打发已到位
蛋黄糊与蛋白糊都已备好
取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中
搅拌均匀，切忌不要转动搅拌，面粉会出筋，要用刮刀将糊自下而上翻浆搅拌
将混合好的糊状混合体倒回到剩余的蛋白中
用同样的方法搅拌均匀
将最终混合好的糊倒入模具中
将模具提起2-3cm高再松手，振动以振出糊中的大气泡
150度上下火预热烤箱，之后将模具放入，烤制时间1小时
烤制过程中，蛋糕慢慢鼓起并能闻到香味
烤好后倒置在烤架上1小时
脱模完成，完美
切开即可享用了！