酸奶戚风蛋糕
戚风蛋糕美味可口，属于居家生活中一种美好的调剂食品，但做蛋糕所用的低筋面粉在超市中不容易买到，网上买又要运费又费时间，所以就尝试用普通面粉，又加入了酸奶，做好后别有一番风味。
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步骤1/20
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首先准备两个无水无油的盆子，将蛋黄与蛋白分离
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步骤2/20
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将糖、油、酸奶倒入蛋黄盆中，分量倒入并搅拌均匀
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步骤3/20
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再将面粉分量筛入，并充分搅拌
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步骤4/20
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搅拌均匀后成胶状物
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步骤5/20
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将30g糖分成三份并将蛋白打发，当蛋白成白色有气泡时第一次加糖
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步骤6/20
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当蛋白打发到稠密时第二次加糖
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步骤7/20
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当蛋白打发至体积膨大，成奶油状时最后一次加糖
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步骤8/20
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提取打蛋器，蛋白尖部固定而不滑落，证明蛋白打发已到位
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步骤9/20
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蛋黄糊与蛋白糊都已备好
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步骤10/20
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取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中
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步骤11/20
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搅拌均匀，切忌不要转动搅拌，面粉会出筋，要用刮刀将糊自下而上翻浆搅拌
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步骤12/20
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将混合好的糊状混合体倒回到剩余的蛋白中
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步骤13/20
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用同样的方法搅拌均匀
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步骤14/20
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将最终混合好的糊倒入模具中
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步骤15/20
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将模具提起2-3cm高再松手，振动以振出糊中的大气泡
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步骤16/20
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150度上下火预热烤箱，之后将模具放入，烤制时间1小时
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步骤17/20
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烤制过程中，蛋糕慢慢鼓起并能闻到香味
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步骤18/20
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烤好后倒置在烤架上1小时
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步骤19/20
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脱模完成，完美
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最后一步
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切开即可享用了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-05-12
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