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酸菜什锦炒饭(16/23)
酸菜洗净切碎炒熟备用
胡萝卜洗净切片，用不锈钢模具按压出形状
按压好的胡萝卜开水焯熟（开水锅里加入适量盐和几滴油，可以让颜色更漂亮！）焯好水的胡萝卜迅速过冷水然后沥干水分备用
剩余的胡萝卜边角料切成碎末备用
米饭加少许温开水拌匀
使米饭变成一颗颗的米粒
米饭里放入两颗蛋黄
用筷子搅拌均匀，使每一粒米都均匀的裹上蛋黄
蛋清放入另外一个碗里备用
锅里倒入适量油，倒入蛋清翻炒熟后捞出备用
这是炒好的蛋清
锅里放少量的油，把米饭放进去小火慢慢的煸炒，把里面的水分都煸炒出来
加入炒好的蛋清翻炒均匀
把米饭拨到一边，放入胡萝卜粒煸炒片刻
翻炒均匀
加入适量盐炒匀
加入适量蚝油翻炒均匀
加入炒好的酸菜翻炒均匀
好了，可以关火啦
装盘
用胡萝卜装饰一下
成品
成品