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豇豆蒸面(2/16)
准备好面，肉，豇豆。
锅里水烧开，面抖散，将蒸笼表面抹点油，开始蒸面，1大概蒸15分钟，尝一下，面熟了就可以出锅了。
碗里倒入老抽，主要是为了给面上色，老抽上色但不咸，老抽兑水到一碗水。
边倒入老抽水，边翻动面，直到整个面均匀上了色，也有微微的咸味。同时，把粘在一起一起的面弄散，如果有部分粘的太厉害，就揪掉不要。
蒜泥备用，准备一会做成调味的蒜汁，一定要多蒜，才好吃。
热锅热油，姜片爆香，下入肉，翻炒，放适量的料酒，少许白酒，生抽。
直到肉变色。
导入豇豆一起翻炒，中火，再放入适量生抽，花椒面，五香粉，糖，盐少许，尝味道，和正常炒菜咸淡一样。
菜炒差不多了，到入开水，没过菜。
炖菜，直到炖至水表面快干时，将刚才蒸好，拌好的面均匀放在菜上。
火关小一些，中小火。
盖盖蒸，需要不时观察一下，不要蒸干了。
直到还剩较少不太流动的汤汁，关火，OK了。
将面和菜用铲子和匀，同时用铲子将面铲10公分左右长短，方面拌，方便吃。
蒜汁放入糖，醋，醋多放一些。根据面的咸淡放入生抽，酱油。面淡了就放酱油，咸淡合适就不放，蒜汁内可以加少许凉白开。
喜欢面干一点，就两次都多蒸一会，我喜欢这样刚好的。很好吃哟！