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手工粗馒头(4/10)
面粉800克
温水400克
酵母8克
酵母放入温水中，静置10分钟，融化。
酵母水和面，揉成光滑面团。
面团放入盆中，盆口覆保鲜膜。
1.5到2小时左右，面团体积增大2倍，手指戳孔不回缩。面团发好。
分成12个面剂，每个约100克，揉成形。此过程我用时20分钟。手脚慢的，把揉好的馒头胚子盖上保鲜膜，以防干裂。
放入蒸锅里，记住笼布一定要提前浸湿，盖好锅盖，饧发15分钟。
上气蒸15分钟，关火。等3分钟，打开锅盖，取出馒头放置晾网上。