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蓝莓果酱虎皮蛋糕卷(26/27)
制作虎皮：蛋黄3个加糖
用电动打蛋器打散，继续打，直到蛋黄颜色发白粘稠状态。注意与下图的颜色对比
这个状态
加入玉米淀粉，搅打均匀
倒入铺了锡纸的8寸方盘内
铺均匀，在桌上振几下，排除气泡
放入预热好的烤箱，我用了210°（具体根据自己烤箱温度而定。君之前辈是用200度）中层，上下烤，五分钟。注意观察，出现虎皮纹及时关火
出炉后倒在干净的锡纸上，揭去底部的锡纸。反转冷却备用
蛋糕体：蛋白和蛋黄分开，蛋黄中加入糖（10g），油，水。
搅打均匀后加入过筛的面粉
蛋白打到粗泡状加10g糖
细泡状再加10g糖
大弯三角状再加10g糖。
打到这个状态，提起打蛋器出现弯长三角状态就到湿性发泡了
1/3蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀
翻拌均匀的面糊倒回蛋白中，再翻拌均匀
这个状态，浓稠细腻
倒入铺了锡纸的8寸方盘内。
表面抹平，在桌上振几下排出气泡
放入预热好的烤箱，180°，中下层，烤15分钟（具体根据自家烤箱）
出炉后倒在干净锡纸上，揭去底部的锡纸，冷却备用
虎皮面朝下，涂上一层薄薄的蓝莓果酱
如图。也可以换成自己喜欢的果酱
切去蛋糕体四周，约1cm，使其比虎皮小一点，这样容易卷。铺在虎皮上，底面朝上
再铺上一层果酱。
借助擀面杖，卷起。虎皮的蛋黄没有打发到位，所以纹路不是很明显
切块，开吃