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煎茄夹(4/5)
茄子削皮，切成贝壳饼状待用，即一刀切断一刀不切断
韭菜择干净切成馅儿，大概3-5毫米为宜，加入十三香，盐，油适量，具体以个人口味为准
将拌好的馅儿夹入茄子，尽量塞满，待用
适量水（约150ml）中加入一颗鸡蛋，少许食盐搅拌后加面粉，调至酸奶状，把夹好馅儿的茄子放入面糊，使其两面均有面糊涂抹
煎锅烧热加油，将包裹面粉糊的茄夹放入煎锅，稍微定型后翻一面儿煎，至两面金黄、面粉熟出锅，一道外脆内软的茄夹就成功啦，开吃！