糟溜龙利鱼片 (3/4)
姜肉切小片待用;
锅中倒200ml油烧热(六成油温,手在锅上方能感觉到热量),一片片加入鱼片炸(滑)熟,捞出沥干油;
锅中放30g油烧热,放入姜、黑木耳、青豆爆炒一下;加100ml水,再加入鱼片、香糟卤煨煮2分钟,依照个人口味调味;
取适量水淀粉勾薄芡后淋几滴香油出锅。