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咸奶油蛋糕,献给所有爱烘焙的妈妈,祝母亲节快乐!(9/16)
把鸡蛋蛋白与蛋黄分离,放着无水的盆子里面待打发
在蛋黄里面加入食用油、白砂糖、牛奶,并搅拌均匀成蛋黄液
将蛋糕粉、泡打粉与蛋黄液搅拌均匀
将蛋白打发至干性,可立尖状(具体步骤,先匀速打发至一个一个小泡泡的鱼眼状,再分三次加入白纱糖,打发至干性可立尖状即可)
将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀从底部往上翻搅拌,不可打圈搅拌,也不可为了图快用电动打蛋器,我今天第一个戚风用的电动打蛋器,结果蛋糕没完全发起来,这一步是戚风蛋糕的关键,不可马虎了事
混合好的蛋糕液放入蛋糕模具,轻轻在桌子上震几下,去除蛋糕液里面的气泡
烤箱预热后,180度火,中下层烘烤40分钟
烤好的蛋糕,烤好后将蛋糕倒扣在桌子上,可以防止蛋糕塌陷
我的蛋糕模是8寸的,我想做6寸的咸奶油,所以将蛋糕按照6寸的大小切了一下,后面的奶油是按照6寸的准备的材料,如果戚风需要做6寸的,只需要将材料按照3/4的比例准备就可以了
将奶油倒入无水容器中,我倒了两瓶250ml的小盒装,加入白砂糖、盐、可可粉,要做奥利奥口味的可以再加入奥利奥碎
中速打发至尖峰状
在转盘上面放一个纸托,将蛋糕胚切成两块,一层蛋糕一层奶油
将侧面也裱上一层奶油,这一步不需要做太细致,只需要裱平顶层就好
将剩余的奶油装入裱花袋,裱花嘴使用六口或者八口的都行,将奶油从下往上挤成竖条
顶部随意的裱一个花纹状,可遮住竖条奶油的收口处,使蛋糕更具整体感
在蛋糕上点缀几个麦丽素,放入冰箱冷藏2个小时左右便可以开动了,咸奶油没有普通奶油那么甜腻,是现在流行的一种做法