咸奶油蛋糕，献给所有爱烘焙的妈妈，祝母亲节快乐！

浏览 34667 · 收藏 522 · 学做 3

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

咸奶油蛋糕是时下流行的一种蛋糕，女儿想吃却每次都缺货，好容易排上了一次，舍不得大口吃，只有细细的品尝这来之不易的蛋糕。吃出了浓浓的动物奶油的味道，我就想自己尝试着做下，免得去受排队之苦，又可以解决女儿的馋虫，不是一举两得！今天，趁着母亲节的日子，做了这个蛋糕，愿天下爱烘焙的妈妈都开心快乐！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

戚风蛋糕材料（8寸）

、

鸡蛋 4个

、

白沙糖（蛋白） 60g

、

白砂糖（蛋黄） 20g

、

蛋糕粉（低粉） 70g

、

食用油 10g

、

牛奶 20g

、

香草精数滴

、

食盐 1g

、

泡打粉 3g

、

咸奶油材料

、

奶油 500ml

、

食盐 2g

、

白砂糖 40g

、

可可粉 5g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
把鸡蛋蛋白与蛋黄分离，放着无水的盆子里面待打发
步骤2/16 点击查看大图
在蛋黄里面加入食用油、白砂糖、牛奶，并搅拌均匀成蛋黄液
步骤3/16 点击查看大图
将蛋糕粉、泡打粉与蛋黄液搅拌均匀
步骤4/16 点击查看大图
将蛋白打发至干性，可立尖状（具体步骤，先匀速打发至一个一个小泡泡的鱼眼状，再分三次加入白纱糖，打发至干性可立尖状即可）
步骤5/16 点击查看大图
将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部往上翻搅拌，不可打圈搅拌，也不可为了图快用电动打蛋器，我今天第一个戚风用的电动打蛋器，结果蛋糕没完全发起来，这一步是戚风蛋糕的关键，不可马虎了事
步骤6/16 点击查看大图
混合好的蛋糕液放入蛋糕模具，轻轻在桌子上震几下，去除蛋糕液里面的气泡
步骤7/16 点击查看大图
烤箱预热后，180度火，中下层烘烤40分钟
步骤8/16 点击查看大图
烤好的蛋糕，烤好后将蛋糕倒扣在桌子上，可以防止蛋糕塌陷
步骤9/16 点击查看大图
我的蛋糕模是8寸的，我想做6寸的咸奶油，所以将蛋糕按照6寸的大小切了一下，后面的奶油是按照6寸的准备的材料，如果戚风需要做6寸的，只需要将材料按照3/4的比例准备就可以了
步骤10/16 点击查看大图
将奶油倒入无水容器中，我倒了两瓶250ml的小盒装，加入白砂糖、盐、可可粉，要做奥利奥口味的可以再加入奥利奥碎
步骤11/16 点击查看大图
中速打发至尖峰状
步骤12/16 点击查看大图
在转盘上面放一个纸托，将蛋糕胚切成两块，一层蛋糕一层奶油
步骤13/16 点击查看大图
将侧面也裱上一层奶油，这一步不需要做太细致，只需要裱平顶层就好
步骤14/16 点击查看大图
将剩余的奶油装入裱花袋，裱花嘴使用六口或者八口的都行，将奶油从下往上挤成竖条
步骤15/16 点击查看大图
顶部随意的裱一个花纹状，可遮住竖条奶油的收口处，使蛋糕更具整体感
最后一步点击查看大图
在蛋糕上点缀几个麦丽素，放入冰箱冷藏2个小时左右便可以开动了，咸奶油没有普通奶油那么甜腻，是现在流行的一种做法