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母亲节礼物-椰奶慕斯蛋糕(9/17)
所有材料照张相哦
先把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。蛋清的盆子一定要无油无水哦
先打发蛋清,因为后面要放在烤盘里面烤,蛋白打发到成弯弯的尖角就可以。蛋清中加入几滴柠檬汁易打发。
蛋黄中加入低筋面粉、葵花籽油、柠檬汁、水和炼乳。用打蛋器搅打几下。时间不要太长,搅打均匀即可。
先把打发的蛋白取出一部分放入蛋黄液中翻拌均匀,再倒入剩下的蛋白中快速翻拌。
烤盘中铺上油纸,把蛋糕液倒入烤盘中,用力震几下,震出大气泡。放入烤箱中130度 中层 15分钟。(ACA烤箱)
烤好后倒扣去除油纸 放凉
我用的是6寸方形慕斯模具。扣出蛋糕的形状。
吉利丁片泡软。腰果核桃炒香。
淡奶油打到可以缓缓流动的状态,椰奶和牛奶加热(不要煮沸),放入泡软的吉利丁片融化后倒入淡奶油中,搅拌均匀。慕斯模具我在外面包了一层锡纸 可以固定形状。
用锡纸把模具底部包好以后,先放入一层蛋糕,再倒入椰奶慕斯液,接着撒果仁,这样重复一遍。
放入冰箱冷藏6个小时或冷冻一个小时后 取出慕斯,去掉底层的锡纸,用吹风机吹模具壁,脱模
这是脱模后的慕斯蛋糕
100g淡奶油打发装饰一下,淡奶油中加入20g砂糖。
做好啦。
祝老妈节日快乐。