(色拉油版)蛋黄酥~~~无黄油,无猪油(11/15)
太晚了,我又要天天带两个娃,所以之前的没有拍照!~但是我会给大家说的很详细噢!~
先做油皮,用中筋面粉和低筋面粉,比例是3:1,还有色拉油,家里打开的是大豆油,我就用了!~糖粉(根据个人口放),少放了些许白糖,然后用筷子搅拌,至到成光滑的面团!~油皮我最后像和面一样和好了,盖上保鲜膜醒!~
酥皮~~~色拉油加低筋面粉,用筷子搅拌,同样也是直到成光滑的面团,盖上保鲜膜醒面!~
两个小碗里分别倒入香油和白酒,把鸭蛋黄分先在白酒里滚,再夹入香油里滚!~然后放入铺好油纸的烤盘里,烤箱预热180度,烤八分中就ok了!~
这时再来揪点油皮,檊圆皮,揪酥皮放入油皮包好,盖上保鲜膜!~一定要按先后顺序排列,这样下来就不用再醒面了!~
全部弄完,不用醒面了,因为第一个已经醒过了 !再从第一个擀成长椭圆,卷卷!~再按顺序排列好!~
把上面的擀皮从第一个重复一次!!!~
还是第一个开始,擀面皮,卷头尾对叠,擀圆皮,把裹了红豆沙的鸭蛋黄放入皮中,包好!~放入烤盘!~
取鸡蛋黄,蛋液!~用刷子刷蛋液在包好的蛋黄酥上!~烤箱预热200度!~烤十分中取出,刷蛋液,撒上黑芝麻,一刷就撒,要不蛋液就立刻干了!~
再入烤箱烤十分钟,刷蛋液,盖上锡纸入烤箱烤五分钟!~如果没有锡纸就把温度调底160度,怕烤糊了!~
一共烤了25分钟!~成了!~
啦啦啦!~
面有点白,以为不好吃!!!~
谁知道依然好吃!!!~
酥得很!~绝对的千层!!!~拍的不好!~见量!~白天带七个月的娃,晚上要照顾两个娃,等他们睡了才敢做!!!~做完已经快十二点了!!!~太困了!~希望能帮到大家!!!~谢谢大家关注!~如果有不清楚的地方可以问我噢!~