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波兰种手撕面包(5/11)
先提前把波兰种搅拌好包上保鲜膜进行发酵,直到发酵到表面全是小气泡时就可以了
在把主面团按先液体,在波兰种,面粉,糖,盐,酵母的顺序活成面团(注意,盐,糖,酵母一定要用面粉隔开),揉出筋时再把黄油揉进去
揉好面团后包上保鲜膜进行发酵
发酵到两倍大时,手指沾面插一下不回弹为好
平均分成16份,盖上保鲜膜松弛 10分钟
先擀成长舌状
对折,在卷起来,不要卷的很紧
做好造型后进行二次发酵,发酵到两倍大时刷上蛋液
预热烤箱175度,上下盘(进烤箱时在刷蛋液)烤25分钟左右
出炉,颜色金黄,松软可口,咬一口满嘴的奶香味,特别好吃
九阳食尚学院――淄博商厦站