安装App
酸奶裸蛋糕(5/5)
制作过程很赶时间,前面都没拍照,步骤是这样的:1、鸡蛋分离蛋黄蛋清,蛋黄用手动打蛋器搅匀,加入酸奶,搅匀;2、面粉和淀粉过筛,少量多次加入蛋黄糊中,搅匀,注意不要画圈;3、蛋清加入柠檬汁,低速打至鱼眼泡,加入1/3蛋白用糖,打至泡泡细腻,再加1/3糖,然后高速打至拉起打蛋器会有长的弯勾拖尾也就是湿性发泡,再加1/3糖,最后打至干性发泡,调低速整理一下气泡;4、蛋白分三次加入蛋黄糊里,切拌均匀;5、烤箱预热160度10分钟;7、烤盘放最下层,倒入半盘水,上架烤网;8、阳极模具要刷油或垫油纸(不粘模具不用),活底模具底包锡纸(固底模不用),倒入面糊,震出大气泡;9、放上烤网,160度40分钟,发到最高点(一般是30分钟左右)盖一层锡纸,烤完后在烤箱里闷20分钟再出炉;9、脱模,凉透(赶时间的可以进冰箱,我直接放冷冻冰了十几分钟,就冷了)
1、200g淡奶油加20g糖打成差不多蛋白那种状态,水果切丁;2、酸奶蛋糕比较重,没有戚风那么轻盈,我觉得不适合切三片,我就切了2片,插几根牙签定位会比较好切
中间那层要先抹奶油,然后放水果,再抹一层奶油,把水果糊上(像水泥的作用),表面那一层就随便了,你觉得怎么好看怎么抹,我水平有限,急急忙忙的在灯光下拍的,实物还可以
这是给老爸做的生日蛋糕,上桌很受欢迎,小舅妈说比店里的好吃多了。我觉得很清新,味道还挺搭的
工欲善其事 必先利其器,没事来逛逛吧