酸奶裸蛋糕

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老爸生日，本来准备在家自己过的，后来亲戚们说出去吃顿饭，于是下午4点多才急急忙忙的开始做，大约2个小时。之所以做了酸奶的不是戚风，第一我觉得酸奶蛋糕好吃，冷藏之后口感像轻乳酪；第二做起来简单，完全零失败，很适合新手，有问题的可以加我微信：robinson0814

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

淀粉 30g

、

低粉 40g

、

自制酸奶 200g

、

柠檬汁 5滴

、

动物淡奶 200g

、

细砂糖蛋白用 50g

、

细砂糖奶油用 20g

、

芒果 1个

、

红心火龙果 1个

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
制作过程很赶时间，前面都没拍照，步骤是这样的：1、鸡蛋分离蛋黄蛋清，蛋黄用手动打蛋器搅匀，加入酸奶，搅匀；2、面粉和淀粉过筛，少量多次加入蛋黄糊中，搅匀，注意不要画圈；3、蛋清加入柠檬汁，低速打至鱼眼泡，加入1/3蛋白用糖，打至泡泡细腻，再加1/3糖，然后高速打至拉起打蛋器会有长的弯勾拖尾也就是湿性发泡，再加1/3糖，最后打至干性发泡，调低速整理一下气泡；4、蛋白分三次加入蛋黄糊里，切拌均匀；5、烤箱预热160度10分钟；7、烤盘放最下层，倒入半盘水，上架烤网；8、阳极模具要刷油或垫油纸（不粘模具不用），活底模具底包锡纸（固底模不用），倒入面糊，震出大气泡；9、放上烤网，160度40分钟，发到最高点（一般是30分钟左右）盖一层锡纸，烤完后在烤箱里闷20分钟再出炉；9、脱模，凉透（赶时间的可以进冰箱，我直接放冷冻冰了十几分钟，就冷了）
步骤2/5 点击查看大图
1、200g淡奶油加20g糖打成差不多蛋白那种状态，水果切丁；2、酸奶蛋糕比较重，没有戚风那么轻盈，我觉得不适合切三片，我就切了2片，插几根牙签定位会比较好切
步骤3/5 点击查看大图
中间那层要先抹奶油，然后放水果，再抹一层奶油，把水果糊上（像水泥的作用），表面那一层就随便了，你觉得怎么好看怎么抹，我水平有限，急急忙忙的在灯光下拍的，实物还可以
步骤4/5 点击查看大图
这是给老爸做的生日蛋糕，上桌很受欢迎，小舅妈说比店里的好吃多了。我觉得很清新，味道还挺搭的
最后一步点击查看大图
工欲善其事必先利其器，没事来逛逛吧