第一步非常重要，就是找到野菜－艾，城市污染严重，现在到农村都很难找到它了，农村大伯无意发现渠坝边有一些，赶紧打电话告诉我们去拔，第二天就出发了。
第三步就是洗了，野菜无农药，只用泡水中洗干净就可以了。下面到了重要一步了－控水，艾上的水份要适中，不能太多，水多了后面拌面粉就会拌成疙瘩，水少了就不沾面粉。水控好后，拌成图片那样就好
上蒸笼蒸，入蒸笼前，先把拌好面粉的艾切刀，不然太大了。入笼蒸十五分钟左右，蒸熟就可以了。
蒸好了，根据自己口味可以加糖拌着吃，也可以加入盐醋辣椒油吃。
我更喜欢过油炒着吃。吃不完放冰箱冷冻，想吃的时候拿出来解冻加热吃。现在城市污染严重，估计再过几年就吃不到了。
搭配一起挖回来的苦苦菜吃，苦苦菜败火，也是夏季必备的凉菜。
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