酱闷鲫鱼(
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鲫鱼杀好洗干净，身上斜切三刀，这样容易入味。不要切太深。
锅里热油，放入葱、姜、蒜、辣椒段，炒香
放入鲫鱼两面煎一下，然后放入两勺豆瓣酱，把鲫鱼翻两次身。注意要小火，不要煎糊了。
加入适量的水大火烧开，撇去浮沫，加入料酒、醋、酱油、盐大火炖十分钟，转小火炖到汤汁浓缩。
最后撒着香菜末和小红辣椒装饰一下。不放也可以。
成品
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