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北海道吐司(3/6)
中种材料搅拌好，室温半小时，放冰箱冷藏15小时
冷藏后的中种加料搅拌，整形，450g吐司二个，共6个面团，每个约195g。整形步骤：1）滚圆；2）幹长卷一圈半；3）再幹长卷两圈左右
发酵至八分满上盖，上下温175度40分钟两个吐司同时
出来
再来一张
内部组织细腻，面包滑嫩