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北海道吐司的做法

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北海道吐司

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 600g

、

淡奶油 170g

、

牛奶 170g

、

糖 18g

、

酵母 3g

、

黄油 12g

、

蛋白液 60g

、

以上中种

、

奶粉 36g

、

酵母 4g

、

盐 7g

、

糖 90g

、

黄油 12g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
中种材料搅拌好，室温半小时，放冰箱冷藏15小时
步骤2/6 点击查看大图
冷藏后的中种加料搅拌，整形，450g吐司二个，共6个面团，每个约195g。整形步骤：1）滚圆；2）幹长卷一圈半；3）再幹长卷两圈左右
步骤3/6 点击查看大图
发酵至八分满上盖，上下温175度40分钟两个吐司同时
步骤4/6 点击查看大图
出来
步骤5/6 点击查看大图
再来一张
最后一步点击查看大图
内部组织细腻，面包滑嫩

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-04

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