炒鸭子(
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鸭子把皮子切掉,剁块,用盐和料酒腌渍10分钟。
切下的皮子也切块
辣椒切好,大蒜剥好,一半用刀背拍碎,姜切片
鸭皮下锅,把油炼出来,这只鸭子比较肥,油比较多,鸭油用来炒鸭子
把油杂虑油用碗装,下鸭肉,姜片和另外一半没有拍的大蒜,翻炒,把水分炒出来,盖上锅盖焖。
15分钟左右,锅盖揭开,把辣椒和碎大蒜放入,再放入适量的盐,翻炒一会儿,再放入蒜苗就可以出锅了。
成品