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【香葱苏打饼干】——COUSS CO-8501出品(15/27)
准备好所有材料。
先制作水油皮，将所有材料放入厨师机中揉面。
面团揉至光滑状态后停止，将面团整圆。
COUSS CF-3500发酵箱，选择32度，发酵到2倍大，约30分钟。
利用发酵时间制作油酥皮，将黄油隔水融化，玉米淀粉和盐混合均匀。
把黄油加入玉米淀粉中。
混合均匀后加入香葱碎。
混合捏紧成团。。
把发酵好的水油皮面团取出排气，稍压扁后包裹住香葱油酥皮。
滚圆后盖上保鲜膜，静置松弛约15分钟。
将面团擀成长条形，上下折在中间，完成一次3折，延折的垂直方面再擀开。重复折2次，完成3次3折。 10、把对折好的面团擀成约2毫米厚的薄片，并压上密集的小孔。借助直尺和披萨刀将面片分成小方块。
上下折在中间，完成一次3折。
延折的垂直方面再擀开。
重复折2次，完成3次3折。
把对折好的面团擀成约2毫米厚的薄片。
并压上密集的小孔
借助直尺和披萨刀将面片分成小方块。
将饼干移入COUSS CM-721不粘烤盘。
将饼干移入COUSS CM-721不粘烤盘。
表面喷洒少许清水后放入COUSS CO-8501烤箱，选择发酵档发酵至约1.5~2倍厚，约30分钟。
COUSS CO-8501烤箱，上下火180/190度，开启热风，预热后放入中层，烘烤18-20分钟。表面有微微金黄即可。
表面有微微金黄即可。
成品
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