1 .豆腐切片，放入锅中，加入一勺盐。煮沸倒出，加入冷水。冷却豆腐 2 .打入一个鸡蛋，打散。把豆腐放鸡蛋液里滚一圈 3 .锅中倒油，把豆腐放入，煎至两面微黄。放入红尖椒 4 .取一只碗，放盐，鸡精，半斤香，淀粉。加入一点水搅拌均匀。 倒入锅里。 5 .翻炒片刻，加入葱末，就可以出锅了。香喷喷的脆皮豆腐就做好了。