将买来的冷冻小鸡腿洗净剁一下 其他需要的材料也备好
锅里倒入一大碗水 待水烧开后将剁好的小鸡腿入水焯一下 几十秒就可以了 然后把小鸡腿盛出备用
将盛出来的小鸡腿再用冷水冲一下 把水甩干 （这样是为了“放松”鸡腿的肉 更好的入味〜）这一步弄好之后就用甜米酒腌一下鸡腿 大概两分钟的样子（这样之后鸡腿的呈色会更好看）
锅里倒入适量的油 等油热了就把小鸡腿倒入炸一下（这里油放多一点没关系 鸡腿炸好后油要盛出来）
颜色差不多成这样就可以先盛出来啦 把炸好的小鸡腿盛出来后 将野山椒倒入锅内 加一碗水 大火 把锅盖盖上等几十秒揭开 再倒入炸好的鸡腿 这时转中小火 把锅盖盖上等一分多钟揭开
最后倒入切好的大蒜（斜刀切比较好）一点点油辣椒 快速翻炒一下 出锅 开吃啦
