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酱大棒骨(4/8)
大棒骨泡入清水中30分钟，中间换1-2次水。去掉血水和表面的脏东西。
放入沸水中，滚一会儿，目的是去掉血水和杂质。
焯好后捞出备用
这是各种香料。根据个人口味适量。但是不要过少，会影响味道的。
把大棒骨放入锅内。放入的清水最起码要抹过棒骨的2/3。放入少量的糖提味。老抽少放，生抽多放，老抽是为了上色，过多会太黑。调料根据个人口，盐做补充。料酒记得一定要放，不然会有肉腥味。把香料放入就可以开始焖了！
用高压锅焖1个小时。这样肉质酥软而且里面的骨髓会非常好吃！
1小时高压后，放入炒菜锅中堵住收汁儿上色。大火
收汁完成！出锅！快点开动吧！