酱大棒骨
由猪大腿骨做成,具有多方面养生功效。它的蛋白质、钠、钙、铁等含量很高。
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步骤1/8
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大棒骨泡入清水中30分钟,中间换1-2次水。去掉血水和表面的脏东西。
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步骤2/8
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放入沸水中,滚一会儿,目的是去掉血水和杂质。
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步骤3/8
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焯好后捞出备用
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步骤4/8
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这是各种香料。根据个人口味适量。但是不要过少,会影响味道的。
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步骤5/8
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把大棒骨放入锅内。放入的清水最起码要抹过棒骨的2/3。放入少量的糖提味。老抽少放,生抽多放,老抽是为了上色,过多会太黑。调料根据个人口,盐做补充。料酒记得一定要放,不然会有肉腥味。把香料放入就可以开始焖了!
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步骤6/8
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用高压锅焖1个小时。这样肉质酥软而且里面的骨髓会非常好吃!
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步骤7/8
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1小时高压后,放入炒菜锅中堵住收汁儿上色。大火
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最后一步
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收汁完成!出锅!快点开动吧!
2张 酱大棒骨 听语音 东北名菜 由猪大腿骨做成,具有多方面养生功效。它的蛋白质、钠、钙、铁等含量很高。 中文名 酱大棒骨 主要原料 猪棒骨,姜,葱 是否含防腐剂 否 主要营养成分 蛋白质丰富,铁,钠,钙 主要食用功效 补充钙,减缓衰老,强化骨质 适宜人群 青年人,老年人 副作用 不适合高血压人食用 储藏方法 冰箱 百科名片 听语音 酱大棒骨,隶属我国东北菜系。 做法 听语音 原料:猪棒骨、姜、葱、八角、花椒、桂皮、盐、酱油、甜面酱。 做法一 1、脊骨剁块,烧开水下锅滚一会。目的是去掉血沫。 2、骨头捞出来,刚才的水倒掉。 3、高压锅,骨头放进去,水刚好没过骨头。 4、放几大片姜,粗粗的葱段来上两根,八角扔五六个,花椒一小把,桂皮稍许,盐照自己口味来,酱油稍许,甜面酱用盛稀饭的饭勺来一大勺。 5、盖盖,开火,喷气以后再来七八分钟。 菜品特色 听语音 肥而不腻、酱香味浓 做法二 原料 大棒骨2根、清水适量、葱3段、姜4片、大料1朵、花椒20余粒、干辣椒2根、桂皮半根、老抽1大匙、黄豆大酱1大匙、冰糖1小匙、盐适量。 做法三 1、将猪棒骨从中间斩断,洗净放入冷水中煮开后再煮3分钟,撇去水上的血沫后捞出; 2、将棒骨放到另一锅已经煮开的热水中,水量要没过棒骨,是原料的3倍左右; 3、将调味用的辅料放入锅中; 4、调入老抽后盖上盖子中小火焖煮1小时; 5、一小时后放入一大匙黄豆大酱后再焖煮半小时到四十分钟; 6、依据自己的口味放入冰糖,盖上盖子再焖煮二十分钟。没有冰糖可以用白糖代替,用冰糖的色泽会亮些。最后尝尝味道如果需要的话可以再调入适量的盐就可以享用了。 小提示 1、不管炖什么肉我们在第一次给他们焯水的时候都要用凉水,这样有利于肉骨中血水向外释放,再炖肉的时候要把焯过水的肉骨换水放到开水里继续炖,此时如果用凉水会让肉质变紧,在炖肉的过程中如果需要继续加水要加开水。
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发布于 2016-04-29
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