日式煮鱼头（鯛のあら煮）(0/6)
将鱼头对半切开，两面撒上一层盐，放置十分钟左右。
锅里加水放盐，待烧开后加入切段的油菜花。油菜花煮熟后过冷水，沥掉水分备用。
将腌好的鱼头放入筐中，热水均匀的浇在鱼头上去除腥味。将淤血及鱼鳞洗净备受。
锅里加入所有调料及姜片和葱段，烧开。
放入鱼头及豆腐，大火烧开。
锅中盖上锡纸（锡纸既可以有効的吸除浮沫，又可以起到锅盖的作用），改小火煮10至15分钟。其间可以时不时的将汤汁浇在表面的鱼头上，待汤汁收干即可出锅。